蒸面条菜怎么做 蒸面条菜的做法

原 料: 面条菜、面粉、花生油、盐、蒜、醋、生抽、香油。 特 色: 春天的味道。 操 作: 1、面条菜清洗净，均匀的铺在容量上。 2、倒入花生油拌匀（倒入油防粘而且可使蒸好的菜色彩鲜艳）。 3、撒面粉在面条菜上，抓匀，入锅冷水上汽蒸5分钟。 4、将蒜捣碎。 5、在捣好的蒜中加入盐、醋、香油、生抽。 6、蒸好的面条菜沾料食用即可。 贴士：面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽等症。

① 面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。 ② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。 ③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。 ④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。 ⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

主料面条菜500g 辅料面粉适量玉米面粉适量盐适量香油适量剁辣椒适量虾子酱适量鲜贝露调味汁适量生抽适量蒜瓣适量
步骤
蒸面条菜的做法步骤11.面条菜去根，摘去黄叶老叶，洗净，控水
蒸面条菜的做法步骤22.准备小麦面粉和玉米面粉。玉米面粉和面粉的比例是1:3
蒸面条菜的做法步骤33.将两种面粉搅拌均匀
蒸面条菜的做法步骤44.搅拌好的面粉和面条菜一起拌匀
蒸面条菜的做法步骤55.凉水入锅蒸，水开后五分钟即可
蒸面条菜的做法步骤66.蘸料的制作：香油、生抽、盐、剁辣椒、虾子酱、鲜贝露调味汁、蒜瓣
蒸面条菜的做法步骤77.蒜瓣拍成蒜蓉
蒸面条菜的做法步骤88.将上面的调料和蒜蓉拌在一起
蒸面条菜的做法步骤99.可以把汁浇到面条菜上，也可以蘸着汁吃。

原 料:
面条菜、面粉、花生油、盐、蒜、醋、生抽、香油。
特 色:
春天的味道。
操 作:
1、面条菜清洗净，均匀的铺在容量上。

2、倒入花生油拌匀（倒入油防粘而且可使蒸好的菜色彩鲜艳）。
3、撒面粉在面条菜上，抓匀，入锅冷水上汽蒸5分钟。
4、将蒜捣碎。
5、在捣好的蒜中加入盐、醋、香油、生抽。
6、蒸好的面条菜沾料食用即可。

贴士：面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽等症。