前不久，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的抗氧化活性进行测定后，认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。产后服用可促进子宫复原。主要分布在亚洲、拉丁美洲中部以及欧洲的广大地区。山楂果实形状接近球形，也有梨形状，山楂果表皮呈深红色或青色。特别是在以前医疗水平低下，缺医少药的情况下，山碴起了重要作用。我国大面积栽培山碴较早的地区是山东。目前我国是全球范围内拥有山楂属种类最多的国家。其中尤其是膳食纤维、粗纤维素和果胶等，摄入适当膳食纤维能有效减轻和防止便秘，消化不良，高血压和其他疾病的症状。粗纤维素能预防肠癌，降低血糖，防治高血脂和心脑血管疾病。故认为山楂药用价值很大，可能是有机物与金属元素的综合作用。图片来源于网络山楂产品近年来，山楂的产量逐年增加，人们渐渐认识到山楂的营养及保健功效，使山楂制品的生产逐渐引起了广泛的重视。山楂饮料，将山楂通过加工制成酸甜可口的饮料，口感怡人，并且可较好的保留山楂的营养成分。山楂罐头，将山楂制成糖水山楂罐头，方便保存，又保持山楂原有的风味，尤其是软包装山楂罐头，携带方便，成本又低。山楂果胶制品，山楂中果胶含量居所有水果之首。
山楂有什么功效？
串糖葫芦。
常吃山楂好处多 一说到山楂，人们首先想到它能助消化。其实，山楂除了消食外，还有很多功效。前不久，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的抗氧化活性进行测定后，认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。 防癌、抗癌 近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。 强心、降血脂、降血压 临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。 治疗痛经、月经不调 中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。
营养功效：山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。 适者如斯：一般人皆可食用。儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。每次20~30克。 特别提示：中医认为，山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。 注意：孕妇害喜莫吃山楂！孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产！产后服用可促进子宫复原。
对胃好，不过一次不能吃太多了，要适量。
开胃、降压的功效。
健脾开胃，降血压，保护心脏
健脾开胃
山楂有什么功效和作用？
本文专家
本文专家：周定鹏，华东理工大学食品研发方向博士研究生
刘少伟，教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
山楂的外观美丽动人，尝起来更是酸甜可口，让人难以自拔，深受人们的喜爱。但是对于山楂你又知道多少呢？就又我来好好为大家介绍一下山楂吧。
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山楂的历史
山楂，又名为山里红、红果等，蔷薇科山楂属落叶乔木。主要分布在亚洲、拉丁美洲中部以及欧洲的广大地区。人工栽培种植及加工利用主要集中在亚洲北部国家，其余为自然生长的野山楂属。山楂树高通常 6 米，果壳质硬，树皮粗糙呈黑褐色。花期为夏季的 5-7 月，果期在秋季的 9-10 月，山楂的花期及果期会随着维度的升高而稍微推迟。山楂果实形状接近球形，也有梨形状，山楂果表皮呈深红色或青色。山楂喜阳、生命力强，适应环境范围广，具有较强的抗逆性，在大多数土壤中都能正常生长，尤以沙性土最为适宜。而且即使是土层较深，树的根系叶也可以吸收深层底地下的养分和水分等供其生长。
我国是山楂属的起源地之一，也是世界上最早利用山楂资源的国家，数千年前我国就有栽培利用。特别是在以前医疗水平低下，缺医少药的情况下，山碴起了重要作用。在《诗经》、《齐民要术》、《本草纲目》等书籍中都有关于山植栽培管理和品种资源的记载。我国大面积栽培山碴较早的地区是山东。山西栽培较早的是晋城市郊洲区陈沟乡柏洋坪村，河南较早的是辉县后庄乡码沟村；山西、河南的山植均源于山东。目前我国是全球范围内拥有山楂属种类最多的国家。
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山楂的营养价值
山楂含水量约为64%，含能量约34 kcal/g，矿物质含量丰富，每1000 g山楂就含有钙3000 mg、钾13000 mg、镁1500 mg，钠 300 mg，铝30 mg，铁30 mg，油脂1%，蛋白质2.5%、纤维素5%。
多糖是天然有机化合物中重要的大分子物质，是所有生物体必需的成分，能够抗肿瘤和增强免疫能力。其中尤其是膳食纤维、粗纤维素和果胶等，摄入适当膳食纤维能有效减轻和防止便秘，消化不良，高血压和其他疾病的症状。粗纤维素能预防肠癌，降低血糖，防治高血脂和心脑血管疾病。山楂果胶含量约为 6.4%，居水果和蔬菜中第一。
山楂果实富含丰富的山楂酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸。因此具有消食，理气化瘀，消食等功效。在山楂消食导滞作用的活性组分为有机酸 。熊果酸是三萜类化合物，研究发现，除了具有抗炎，抗致突变活性强外，对恶性肿瘤细胞有较强的毒性作用，并能够诱导肿瘤细胞分化的能力。
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山楂中含有丰富的维生素 C ，能够维持细胞的正常代谢，保护酶的活性。维生素 C 是增进健康、提高抗病能力、加速创口愈合、软化血管、预防和治疗坏血重要物质 ，还可抑制亚硝胺的形成，预防癌症。
据统计，山楂含有大量的钙，铁，钾，镁，锰，磷，锌，铜和其微量元素，特别是钙，镁含量，锌等较为丰富，其中钙可以增加毛细血管壁密度，低渗透，锌能通过酶系统对人体起到调节作用和控制新陈代谢。铜、铁是人体所必需的微量元素，参与造血功能，在血红蛋白的合成上起活化作用。铜、铁离子与它们的络合物具有抗菌消炎作用 。镁、锰、锌、等微量元素在提高机体免疫功能方面有重要价值。故认为山楂药用价值很大，可能是有机物与金属元素的综合作用 。
山楂还含有丰富的生物类黄酮。可调节血脂，降低血糖，改善血清，延长红血球寿命并增强造血功能，预防心脑血管疾病，亦能与金属反应，并将金属化合物排出体外，还能增强抵抗力，抑制细菌增长。
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山楂产品
近年来，山楂的产量逐年增加，人们渐渐认识到山楂的营养及保健功效，使山楂制品的生产逐渐引起了广泛的重视。现在市面上有相当多的山楂制品，他们大多味道酸甜可口，下面由我给大家简单介绍几种。
山楂饮料，将山楂通过加工制成酸甜可口的饮料，口感怡人，并且可较好的保留山楂的营养成分。
山楂罐头，将山楂制成糖水山楂罐头，方便保存，又保持山楂原有的风味，尤其是软包装山楂罐头，携带方便，成本又低。
山楂果胶制品，山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。山楂果胶制品是将山楂果打浆、加蔗糖调配，烘干至一定程度而制成，市场上常见的有山楂糕、山楂片、山楂果丹皮、山楂饼、山楂软糖等。
山楂醋，是以山楂为原料，经过二次发酵工艺酿造而成的醋酸饮品。山楂鲜食味道酸涩，口感不佳，将山楂酿造成山楂果醋可以很好地弥补这一缺陷。
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山楂的功效和作用是什么？
山楂是一种常见的水果，具有许多健康益处。它含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钾、铁和钙。山楂还含有许多植物化学物质，如鞣花酸和山楂酸，这些物质可以帮助改善人体免疫系统的功能。山楂还可以帮助降低血压，促进消化，帮助治疗感冒和流感。山楂还可以用于制作果酱、饮料和果酒。
山楂有什么养生功效？
山楂属于酸味食物，“酸入肝”，所以山楂通过滋肝阴，养肝血，能达到柔肝、调肝的功效。
山楂也不是一年四季都可以多吃的。
春天肝气旺盛的时候，再多吃酸味食物，可能会火上浇油使得肝气过盛，那就会损伤脾胃了，所以春天不能吃太多酸。
那什么时候能多吃呢？秋天。秋天万物收敛，燥气重，肺经当令，肺属金，金克木，所以这时候应该“减辛增酸，以养肝气”。
而秋天当季的水果很多也是酸的，比如橘子、山楂等，都可以很好地滋阴润燥，是首选的养肝食物。
当然，这里的多与少是相对而言的，大家也不能过量食用。
就拿山楂来说吧，它擅长顺气活血、健脾开胃、化食消积、行气散瘀。
但是，假如你原本胃酸就比较多，肯定不能多吃这么酸的食物。如果是孕妇，更不能吃山楂，因为山楂有促进子宫收缩的作用，孕妇山楂吃多了有可能引发流产。
而且，假如你有气郁症状，也不能过量食酸，因为酸涩的食物会阻滞气机，造成气滞。
所以，任何一种食物，不管对身体有多好，大家也一定注意适量。
