上海人很爱吃田螺，三不五时就到河里捞一桶田螺来煮着吃。今天小编就给大家分享一下怎么自己在家里炒田螺。操作方法 01 田螺的准备：田螺捞回来后，需要先捞洗到水清澈为止；再用刷子将表面刷洗干净；再加水浸泡2-3天； 02 田螺的清洗：田螺要煮当天早上，要先用水捞洗7-8遍以上，至水澄清；再用钳子或者类似的工具将田螺尾部钳掉一小段距离；再泡水4小时以上； 03 配料的准备：取1块将，清洗干净，切成片；取3-5个蒜头，去膜，清洗一下，切成两半；取适量的干红辣椒，清洗一下，备用； 04 炒配料：开火，加入适量的食用油，待油温升高到3-4成热，下姜片炒香；再下干红辣椒和蒜头入锅炒香； 05 开始炒田螺：将田螺再捞洗至水澄清后，沥干水分；将田螺下锅和姜片等，翻炒均匀；再下少量的料酒、生抽，煮开； 06 炒田螺：再煮开后，翻炒几下，火要保持大火；加入适量的黄酒，翻搅几下，继续煮； 07 调味、完成：待田螺炒至盖子掉落就是最适的起锅时机了；下适量的盐、味精，调味好，就可以出锅了！
上海人很爱吃田螺，三不五时就到河里捞一桶田螺来煮着吃。今天小编就给大家分享一下怎么自己在家里炒田螺。
操作方法 
- 01
田螺的准备：田螺捞回来后，需要先捞洗到水清澈为止；再用刷子将表面刷洗干净；再加水浸泡2-3天；
- 02
田螺的清洗：田螺要煮当天早上，要先用水捞洗7-8遍以上，至水澄清；再用钳子或者类似的工具将田螺尾部钳掉一小段距离；再泡水4小时以上；
- 03
配料的准备：取1块将，清洗干净，切成片；取3-5个蒜头，去膜，清洗一下，切成两半；取适量的干红辣椒，清洗一下，备用；
- 04
炒配料：开火，加入适量的食用油，待油温升高到3-4成热，下姜片炒香；再下干红辣椒和蒜头入锅炒香；
- 05
开始炒田螺：将田螺再捞洗至水澄清后，沥干水分；将田螺下锅和姜片等，翻炒均匀；再下少量的料酒、生抽，煮开；
- 06
炒田螺：再煮开后，翻炒几下，火要保持大火；加入适量的黄酒，翻搅几下，继续煮；
- 07
调味、完成：待田螺炒至盖子掉落就是最适的起锅时机了；下适量的盐、味精，调味好，就可以出锅了！
