羊杂的做法大全

操作方法

• 01

  把买回来的羊头、羊蹄用火烧去羊毛洗干净，把羊肠里外翻面洗净，心、肝、肺洗净，再把羊血洗净过滤。

• 02

  把洗净的羊杂全部放在一个大的煮锅里，加水煮开，再把煮汤上面浮的一层血沫用汤勺撇去，然后加水煮上一个小时煮制。

• 03

  等羊杂煮熟了，用漏勺捞出放盆里晾凉，再切成细丝或薄片，就可以做自己想吃的美食了。

• 04

  羊杂汤。把煮好的熟羊杂取适量放入锅内，放入备好的土豆条，加水没过羊杂，再加入两片生姜、一些葱段、一勺料酒，小火熬煮一个小时，出锅前放入一些香菜，美味的羊杂汤就可以出锅了。

• 05

  羊杂毛血旺。把羊血切成小块放入碗中，再把锅内放入红辣油，烧至五成热时，放入辣豆瓣酱小火煸炒，再放入葱段、姜片、蒜片小火煸香，再放入盐、白糖、高汤、白胡椒粉小火烧开，出锅浇在碗里的血块上，一碗羊杂毛血旺也做好了。

• 06

  爆炒羊杂。炒锅里放油，油五成热时，加入麻椒，干辣椒，姜片大火爆炒，再放入葱花炒香，再放入熟羊杂翻炒均匀后，再放少许酱油，盐，味精调味，盛入盘子里，一盘爆炒羊杂可以上桌了。

• 07

  砂锅羊杂。把熟羊杂放入砂锅，加水没过羊杂，小火煮上10分钟，加入适量盐、白胡椒粉，关火前将葱花放入汤中，不需要过多的调料，完全的清汤原味，冬天吃上一碗砂锅羊杂，全身暖洋洋的。

• 08

  凉拌羊杂。把煮熟的羊杂切成薄片，放入盘中，再把大蒜捣成蒜泥放碗里，再给碗里加入适量盐，味极鲜酱油，香醋，香油，拌匀制成蘸料，再把酱料倒入盘子里，搅拌均就可以享用了，美味啊！

• 09

  干锅羊杂。炒锅里放油，烧至七成热，放入姜片、红椒、蒜片、干锅酱小火爆香，加适量水、再把熟羊杂下入锅内熬煮10分钟，烹入料酒，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装入小铁锅中即可点火上桌。