秋葵是近两年来迅速走红的食材之一。虽然它的外表有些毛毛刺刺，略有些拒人于千里之外的意思，但切开它的内里却是一颗颗星星，着实可爱。秋葵表面是黏糊糊的，切的时候下刀小心，别打滑了切到手。鸡蛋打散，放点儿生抽。秋葵洗净，用少许盐在秋葵表面揉搓，去除表面绒毛。秋葵切去蒂部并切丁。锅内倒橄榄油加至五成热，放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色。加入一茶匙盐，倒入两茶匙生抽。再加一茶匙辣椒酱翻炒均匀，直至原料熟即可。倒入三分之一的蛋液，轻轻转动锅铺满锅底。在蛋液上层还没有全部凝固的时候把两根秋葵排成一条直线放在蛋皮的一侧。同样的方法做最后一层，卷好后同样把蛋卷各面加热定型。04 秋葵嫩豆腐用料：内酯豆腐 一盒、秋葵 6-7个、醋 1大匙、生抽 2小匙、糖 1/2小匙、海苔丝 少许做法：先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。将醋、生抽和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。沥干水分装入盘中② 红尖椒和蒜头剁碎备用，热锅，倒入少许油，放入红尖椒和蒜头爆香③ 加入少许盐巴和酱油，最后把汁淋在秋葵上即可
秋葵是近两年来迅速走红的食材之一。虽然它的外表有些毛毛刺刺，略有些拒人于千里之外的意思，但切开它的内里却是一颗颗星星，着实可爱。而且营养价值很高哦~
做法 
- 01
秋葵摊鸡蛋用料：秋葵、鸡蛋、生抽、食用油、清水做法;❶ 秋葵洗净，放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿即可，也就一分钟吧。不烫一下的话，会有一点涩味。❷ 取出冲一下冷水。去蒂，切成稍厚一些的小段。秋葵表面是黏糊糊的，切的时候下刀小心，别打滑了切到手。❸ 鸡蛋打散，放点儿生抽。也可以放盐和味精，或者五香粉什么的，甚至葱花之类的。❹ 平底锅烧热，放一点儿油。把秋葵均匀排开。
- 02
秋葵炒鸡丁用料：秋葵 300g、鸡胸肉 200g、黑胡椒 适量、料酒 1汤匙、淀粉 5g、生抽 2茶匙、橄榄油 适量、盐 适量、辣椒酱 1茶匙做法：❶ 将鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，放在一边腌二十分钟。❷ 秋葵洗净，用少许盐在秋葵表面揉搓，去除表面绒毛。❸ 秋葵切去蒂部并切丁。❹ 锅内倒橄榄油加至五成热，放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色。❺ 锅中加入秋葵丁翻炒。❻ 加入一茶匙盐，倒入两茶匙生抽。再加一茶匙辣椒酱（这个可选，个人喜好）翻炒均匀，直至原料熟即可。
- 03
鸡蛋卷秋葵用料：鸡蛋（中号） 2-4个、秋葵 2-4根、盐 少许、牛奶或水 2小勺（10ml）、油 少量做法：❶ 锅里烧开水，先把秋葵煮一下，煮到颜色变得翠绿，还保持脆的口感的时候捞出冲冷水。秋葵去头去尾巴尖，尾巴可以直接塞嘴里吃了~~同时在小碗里打好鸡蛋，加牛奶和盐搅拌均匀。❷ 不沾的平底锅或厚蛋烧锅小火烧热，倒一小滴油，大概手指肚那么大。用纸巾把油擦满整个锅底。❸ 倒入三分之一的蛋液，轻轻转动锅铺满锅底。在蛋液上层还没有全部凝固的时候把两根秋葵排成一条直线放在蛋皮的一侧。也可以用四根秋葵做双秋葵厚蛋烧。❹ 开始卷蛋皮吧！用铲子把秋葵那一侧的蛋皮挑起来，然后卷起来。把蛋卷放到锅中间。❺ 把蛋卷放到中间后，在空出来的地方再次倒蛋液（半圆形），转动锅铺满锅底。在蛋液上面没有完全凝固的时候开始卷，卷好记得热一下定型。❻ 同样的方法做最后一层，卷好后同样把蛋卷各面加热定型。然后，蛋卷君就可以出锅啦~~记得不要马上切，等不烫手再切，厚蛋烧比较容易保持形状。
- 04
秋葵嫩豆腐用料：内酯豆腐 一盒、秋葵 6-7个、醋 1大匙、生抽 2小匙、糖 1/2小匙、海苔丝 少许做法：❶ 先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。❷ 内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。❸ 将醋、生抽和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。
- 05
凉拌秋葵用料：秋葵200g、小米椒2个、蒜3瓣、白糖2g、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙做法：① 材料准备好，秋葵洗净去蒂② 将秋葵放入滚水汆烫2、3分钟左右迅速捞起，放入冷水中侵泡一会，将秋葵对剖开，摆入盘中备用③ 蒜头、辣椒切沫，加入生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁④ 锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用
- 06
蒜香秋葵用料：秋葵500克、蒜头、红尖椒、盐巴、酱油做法：① 秋葵洗净去蒂，锅里烧水，等水沸腾后放入秋葵焯3分钟。沥干水分装入盘中② 红尖椒和蒜头剁碎备用，热锅，倒入少许油，放入红尖椒和蒜头爆香③ 加入少许盐巴和酱油，最后把汁淋在秋葵上即可
