冬至隔夜吃胡葱笃豆腐是江南一些地区的习俗，'笃'也就是烧煮的意思。胡葱是属于冬令蔬菜，冬至前正好上市，价格相对较为便宜，热量较高，冬至时节，天气已经较为寒冷，用来搭配豆腐，再加入一些五花肉一起炖煮，美味又暖身。操作方法 01 五花肉用温水洗净后切成薄片。02 胡葱切去根部，摘去黄叶，并清洗干净。03 豆腐切成厚度为2mm左右的薄片。05 一面煎至金黄色后，翻面再煎。06 把所有的豆腐都煎制好，放入盘中待用。07 炒锅洗净，放入少许食用油，油温热时放入姜片炒香，然后放入五花肉片大火翻炒。08 炒至肉片变色，加入1小勺料酒。09 翻炒均匀后加入切成小段的胡葱。10 炖锅中加入适量水，大火烧开，然后把炒匀的胡葱和五花肉片一起倒入炖锅中。11 再把煎制好的豆腐片也倒入，大火煮开后转小火5分钟左右。12 炖至胡葱软烂时加入1小勺盐调味。13 再加入少许味精即可上桌了。
冬至隔夜吃胡葱笃豆腐是江南一些地区的习俗，“笃”也就是烧煮的意思。胡葱是属于冬令蔬菜，冬至前正好上市，价格相对较为便宜，热量较高，冬至时节，天气已经较为寒冷，用来搭配豆腐，再加入一些五花肉一起炖煮，美味又暖身。
操作方法 
- 01
五花肉用温水洗净后切成薄片。
- 02
胡葱切去根部，摘去黄叶，并清洗干净。
- 03
豆腐切成厚度为2mm左右的薄片。
- 04
油锅烧热后把豆腐片分批放入，大火煎制。
- 05
一面煎至金黄色后，翻面再煎。
- 06
把所有的豆腐都煎制好，放入盘中待用。
- 07
炒锅洗净，放入少许食用油，油温热时放入姜片炒香，然后放入五花肉片大火翻炒。
- 08
炒至肉片变色，加入1小勺料酒。
- 09
翻炒均匀后加入切成小段的胡葱。
- 10
炖锅中加入适量水，大火烧开，然后把炒匀的胡葱和五花肉片一起倒入炖锅中。
- 11
再把煎制好的豆腐片也倒入，大火煮开后转小火5分钟左右。
- 12
炖至胡葱软烂时加入1小勺盐调味。
- 13
再加入少许味精即可上桌了。
