盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带。盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。今天就跟大家分享一下广东盐局鸡的正宗做法。操作方法 01 三黄鸡洗净沥干水分 02 用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀 03 把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中 04 搅拌均匀成为盐焗鸡粉 05 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层 06 生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时 07 把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时 08 把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡 09 锡纸向上包好 10 另取一张锡纸覆盖在表面，也包好 11 准备好粗海盐 12 炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫 13 砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐 14 再放入包好的三黄鸡 15 最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面 16 砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火 17 敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡 18 打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油
盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带。盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。今天就跟大家分享一下广东盐局鸡的正宗做法。
操作方法 
- 01
三黄鸡洗净沥干水分
- 02
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀
- 03
把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中
- 04
搅拌均匀成为盐焗鸡粉
- 05
把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层
- 06
生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时
- 07
把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时
- 08
把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡
- 09
锡纸向上包好
- 10
另取一张锡纸覆盖在表面，也包好
- 11
准备好粗海盐
- 12
炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫
- 13
砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐
- 14
再放入包好的三黄鸡
- 15
最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面
- 16
砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火
- 17
敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡
- 18
打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油
