炸藕盒的做法 藕盒怎么炸

用料

主料

鸡蛋1个、莲藕340克、猪肉1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克

辅料

食用油适量、调油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块

鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺

炸香酥藕盒的做法

1.备好食材

2.葱姜猪肉洗净切大块、然后放入厨师机中饺成肉沫、记得出肉处放个大碗接着

3.搅好的肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽（PS：肉馅我一次搅多些备，实际用多少没秤重）

4.用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用，中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃

5.锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出

6.放至案板上、用刀切成夹刀片：2片/组、2片的底部不要切断

7.打开上面藕片轫性足吧，在藕片中间均匀抹上一层肉馅

8.合上藕片、一个藕盒就做好了，再依次方法做完其它

9.碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋

10.搅拌成较浓稠面糊、根据情况可加少许清水，面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃

11.取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊

12.放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面

13.待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热

14.再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油，趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法

Step1：将藕洗净，去皮烫一下，切成薄片，也可以切成每两片相连的合页状；Step2：将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅；Step3：取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了，如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可；Step4：将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠；Step5：油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出

原料】

鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。

【制作过程】

1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。 2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。

做法二

原料：

莲藕2节，肉馅100克，香葱1根，姜1块，泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)

面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小苏打1/4茶匙(1克)，椒盐1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒适量。

炸藕盒的配料及做法(13张)

做法：

1、肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；

2、将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；

3、莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；

4、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。

2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。

3、切藕盒时注意不要讲中间切断。

4、椒盐碟是用花椒面、盐和味精调成的干蘸碟。 [1] 

做法三

用料

藕1段

猪肉200克

调料

食盐1/2茶匙

葱1段

姜2块

蒜3瓣

料酒1汤匙

生抽1.5汤匙

香油1汤匙

植物油2汤匙

胡椒粉1茶匙

小麦面粉适量

鸡蛋1个

做法四

1.新鲜猪肉加姜蒜切成细末

2.加入葱花拌匀

3.肉馅中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油搅打上劲备用

4.面粉中加入鸡蛋和盐

5.加入少许清水和成糊并加入几滴香油

6.藕去皮切成薄片，一面摸上肉馅

7.用另一片藕片盖住肉馅

8.将做好的藕盒放入面糊中过一下

9.锅中放植物油，油烧到六成热时下藕盒煎至两面金黄即可

烹饪技巧

1、藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片；

2、肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。 [2

在炸藕盒的时候最关键的一个步骤就是面糊，大家是用淀粉来调配面糊还是用面粉来调配面糊呢？做错了这一个步骤，就有可能会让炸出来的藕盒一点都不酥脆特别难吃。那么，藕盒怎样炸才好吃呢？其实，炸藕盒时，大厨都是这样炸，炸出的藕盒又酥又脆，吃起来不油腻。下面就来给大家介绍一下炸藕盒的正确方法，让大家了解清楚到底该用淀粉还是面粉来调面糊。

第一步准备材料。需要准备的材料有莲藕，猪肉，生姜，大葱，淀粉，鸡蛋。

第二步处理莲藕。莲藕用清水清洗干净以后，把莲藕两边给去掉，莲藕切成厚薄均匀的片，莲藕切好了以后，把五花肉用清水清洗干净，五花肉剁成肉馅儿，把五花肉装在碗里面，加入生姜末和葱末，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，让肉馅能够搅拌上劲，在肉馅里面加入熟油、食盐、生抽和蚝油，搅拌一下，再加入两颗鸡蛋混合抓匀。

第三步调配面糊。现在开始来调配面糊，取出一个干净的碗，在碗里面打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，面糊要能够挂在筷子上面不会掉，但是又具有一定的流动性，面糊不能够调的太浓稠，面糊调配好了以后放在一边备用。

第四步准备耦盒。取出一片莲藕，莲藕上面放上肉末，最上面再压上一片莲藕，所有的藕盒全部都准备好，装在盘子里面备用。

第五步炸藕盒。在锅里面倒入适量的食用油，油温五成热的时候，把藕盒放在面糊里面滚一圈，让藕盒能够均匀的沾上面糊，再把藕盒放在油锅里面炸，呈现出两面金黄的状态以后把藕盒捞出来，所有的藕盒全部都炸好了以后，再把藕盒放进锅里面复炸一遍，美味的炸藕盒就做好了，不仅外面十分酥脆，而且里面特别嫩，闻到香味就让人十分想吃。

材料：猪肉沫（超市有卖现成的）、胡萝卜、藕、黑木耳、鸡蛋、面粉
配料：葱、姜、生抽、盐、糖
做法：
1、猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、黑木耳碎、葱、姜、生抽、盐、糖
2、再打入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀

3、藕切片，约2-3毫米，将肉馅夹在两片藕中间

1 藕酥炸藕盒酥炸